一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理(li)模(mo)擬實(shi)(shi)(shi)訓(xun) 中西(xi)餐經營管理(li) 實(shi)(shi)(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)軟件 實(shi)(shi)(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)平臺 實(shi)(shi)(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)系(xi)統

思沃餐飲(yin)管(guan)(guan)理教學模(mo)擬實(shi)訓(xun)(xun)系統以當前各類(lei)中高檔(dang)的中西餐經營管(guan)(guan)理運(yun)作模(mo)式為業(ye)務(wu)核心(xin)，該教學軟件通(tong)過建立餐廳(ting)的前臺(tai)、后(hou)臺(tai)業(ye)務(wu)體系為學生真(zhen)實(shi)再(zai)現中餐廳(ting)（西餐廳(ting)）工(gong)作環(huan)境(jing)(jing)，實(shi)現場景化教學實(shi)訓(xun)(xun)模(mo)式。系統的餐飲(yin)前臺(tai)涉(she)及有：預(yu)訂中心(xin)，顧客(ke)接待，收銀結算，客(ke)戶(hu)管(guan)(guan)理，營銷中心(xin)；后(hou)臺(tai)業(ye)務(wu)內(nei)容有：后(hou)廚管(guan)(guan)理，員工(gong)管(guan)(guan)理，財務(wu)中心(xin)，統計(ji)報表。除此之外(wai)，系統還(huan)設有客(ke)戶(hu)模(mo)擬實(shi)驗端口，用以展(zhan)示最(zui)為真(zhen)實(shi)的企業(ye)運(yun)營環(huan)境(jing)(jing)。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)實訓平臺系統充(chong)分利用(yong)當前計(ji)算機網絡化、信息(xi)化優(you)勢，同時與(yu)電子點菜(cai)PDN，在線打印，刷(shua)卡結算，預訂通知單(dan)，點菜(cai)下(xia)單(dan)，掛賬(zhang)結算，在線開票等(deng)各類硬(ying)件設備(bei)有(you)機融合(he)。讓(rang)學(xue)生不僅能夠全面(mian)綜(zong)合(he)的(de)(de)了解掌握餐飲各崗位(wei)的(de)(de)工(gong)作(zuo)內容，工(gong)作(zuo)流程，同時還能切(qie)身(shen)體驗各種業(ye)務設備(bei)的(de)(de)使用(yong)操作(zuo)，已達到強(qiang)化學(xue)生業(ye)務技能的(de)(de)教(jiao)學(xue)目的(de)(de)。在教(jiao)學(xue)軟件中引(yin)入當前最為流行的(de)(de)“餐廳點評體系”，該高(gao)校教(jiao)學(xue)體系引(yin)用(yong)能夠大大的(de)(de)調動學(xue)生的(de)(de)學(xue)習實驗興趣，同時也是對(dui)學(xue)生競爭性實驗教(jiao)學(xue)模式(shi)的(de)(de)探索。

學(xue)(xue)(xue)生之間在餐廳經營中的(de)(de)互動合(he)作實(shi)訓與餐廳客戶互動實(shi)訓兩種實(shi)驗模式(shi)完美(mei)的(de)(de)同存，使(shi)得該教學(xue)(xue)(xue)軟件不僅僅停留在模擬教學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)基礎上，而是最(zui)大化(hua)的(de)(de)實(shi)現了(le)真實(shi)化(hua)實(shi)訓實(shi)習，在一(yi)定程度上是對(dui)模擬高校教學(xue)(xue)(xue)體系的(de)(de)一(yi)次大膽革新，將為餐飲服務教學(xue)(xue)(xue)實(shi)訓體系帶來實(shi)質性的(de)(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)理平(ping)(ping)臺(tai)是整個(ge)教學平(ping)(ping)臺(tai)系(xi)統(tong)正常(chang)運(yun)行的(de)(de)基(ji)本(ben)保障。管(guan)(guan)理員(yuan)是管(guan)(guan)理平(ping)(ping)臺(tai)的(de)(de)唯一身份人(ren)。其(qi)負責著整個(ge)平(ping)(ping)臺(tai)各項基(ji)礎數(shu)據的(de)(de)維護(hu)，平(ping)(ping)臺(tai)中全部人(ren)員(yuan)狀(zhuang)態管(guan)(guan)理，實驗方案的(de)(de)設置管(guan)(guan)理，系(xi)統(tong)數(shu)據庫的(de)(de)日(ri)常(chang)維護(hu)，參數(shu)管(guan)(guan)理等，因此其(qi)是整個(ge)平(ping)(ping)臺(tai)正常(chang)使用(yong)的(de)(de)前提。一般情(qing)況下(xia)管(guan)(guan)理員(yuan)由實驗室管(guan)(guan)理人(ren)員(yuan)擔任，當然也支持教師(shi)擔任管(guan)(guan)理員(yuan)，不得隨意修改管(guan)(guan)理員(yuan)的(de)(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教(jiao)學(xue)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)是實(shi)(shi)訓平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)教(jiao)師負責班(ban)級學(xue)生(sheng)的(de)管理，實(shi)(shi)驗的(de)規劃(hua)與(yu)安排(pai)，實(shi)(shi)驗情況(kuang)(kuang)的(de)跟蹤與(yu)分析以及(ji)學(xue)生(sheng)考勤和實(shi)(shi)驗的(de)成(cheng)績核算管理。教(jiao)師整體控制實(shi)(shi)驗，跟蹤實(shi)(shi)驗，通(tong)過分析學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)驗進展情況(kuang)(kuang)又可(ke)以及(ji)時調(diao)整實(shi)(shi)驗，教(jiao)師工(gong)作平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)即教(jiao)師管理平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)。

3.實訓(xun)平臺

學生是實驗(yan)(yan)的主(zhu)體，按照老師的實驗(yan)(yan)計劃(hua)執行實驗(yan)(yan)任務(wu)，并可以與其他(ta)同學合作共同開展實驗(yan)(yan)。

客戶模擬(ni)：學生作為實驗(yan)主體，在(zai)擔任餐(can)廳實驗(yan)角色的同時，還可承(cheng)擔“客戶”角色。系統支持其在(zai)實驗(yan)端進(jin)行客戶角色的各項業(ye)務模擬(ni)實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案(an)

【方案簡介】

個體經營(ying)實訓(xun)(xun)方案是模擬行業(ye)(ye)中(zhong)的“個體經營(ying)”，也可(ke)稱為(wei)“單人(ren)(ren)單機(ji)實訓(xun)(xun)模式”。即由一個人(ren)(ren)經營(ying)管(guan)理一家餐廳(ting)，各(ge)項業(ye)(ye)務“老(lao)板/經理”均需要親(qin)力(li)親(qin)為(wei)，一般情況(kuang)下(xia)會(hui)根據餐廳(ting)經營(ying)范圍外聘2~3人(ren)(ren)擔任服(fu)務員，廚(chu)師等(deng)崗位。

該方案中，所有的學(xue)生每個(ge)人獨(du)立成組，個(ge)人獨(du)立承擔餐廳的各項業務操作，班級內無(wu)其(qi)他人分擔工作。學(xue)生根據實驗任務要求進行獨(du)立操作，其(qi)中注意以(yi)下(xia)兩點：

1.獨(du)立操(cao)作(zuo)是(shi)指真實的班級學(xue)生(sheng)只能(neng)一人獨(du)立完成，無其他配(pei)合工(gong)作(zuo)。但是(shi)學(xue)生(sheng)以老(lao)板/經(jing)理進入后，可(ke)根(gen)據需要進行各個崗位的員(yuan)工(gong)招聘。此處的員(yuan)工(gong)為系統提供的虛擬人才；

2.單人實(shi)訓(xun)(xun)時，支持其(qi)作為“食客/客戶”的身(shen)份進行相關業(ye)務(wu)實(shi)訓(xun)(xun)，即班級內的學生可進行餐廳與客戶之間的互動業(ye)務(wu)實(shi)訓(xun)(xun)。

備注：單人小組(zu)實驗模(mo)式下，其角色權限必須(xu)包含“我的餐飲”業務。

2.多(duo)崗互(hu)動(dong)實(shi)驗

多崗(gang)(gang)(gang)互(hu)動實驗也可(ke)稱為“多人互(hu)動實驗”。是指一個(ge)(ge)餐(can)(can)廳（實驗小組(zu)）由多個(ge)(ge)工作崗(gang)(gang)(gang)位(wei)組(zu)成(cheng)，互(hu)相(xiang)配合進行餐(can)(can)廳的(de)(de)經營管理。每個(ge)(ge)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)（角色）都(dou)被賦予了相(xiang)應的(de)(de)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)職責(ze)（操作權限）。其中(zhong)餐(can)(can)廳的(de)(de)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)安排(pai)是可(ke)以根據實際教學(xue)需要(yao)進行靈活設置安排(pai)的(de)(de)。

在每一(yi)個(ge)餐(can)(can)廳內部，各(ge)崗位有分工(gong)的(de)明確，學生(sheng)根(gen)據自己的(de)崗位角(jiao)色(se)完成自己的(de)工(gong)作職責。這(zhe)也是對(dui)實際餐(can)(can)廳經營的(de)高度仿真(zhen)模擬(ni)，強大的(de)代入感使得學生(sheng)有如身臨其近般，為實訓(xun)模擬(ni)教學提(ti)供(gong)了更大的(de)上(shang)升空(kong)間。

3.雙(shuang)向交互實訓

在多(duo)崗互動(dong)實(shi)訓(xun)的(de)基礎上，思(si)沃(wo)餐(can)(can)(can)飲模擬實(shi)訓(xun)平臺同時(shi)引入了“餐(can)(can)(can)廳—客(ke)(ke)戶(hu)”真(zhen)實(shi)互動(dong)實(shi)訓(xun)方案。平臺中增加了“餐(can)(can)(can)飲美(mei)(mei)食(shi)街”，“美(mei)(mei)食(shi)街”即系統(tong)平臺的(de)客(ke)(ke)戶(hu)端，所(suo)有能夠登錄進(jin)(jin)入系統(tong)的(de)學生均可(ke)(ke)以(yi)進(jin)(jin)入“美(mei)(mei)食(shi)街”，體驗一番“美(mei)(mei)食(shi)家”的(de)感(gan)受(shou)。在此，系統(tong)支持客(ke)(ke)戶(hu)與(yu)當前系統(tong)內的(de)（學生所(suo)在班級）任意一家餐(can)(can)(can)廳進(jin)(jin)行(xing)交流互動(dong)。可(ke)(ke)根據自(zi)己的(de)需(xu)要(yao)(yao)選擇任意一家餐(can)(can)(can)廳提出用(yong)餐(can)(can)(can)預訂，進(jin)(jin)行(xing)投(tou)訴(su)，索取(qu)發(fa)票，并進(jin)(jin)行(xing)用(yong)餐(can)(can)(can)評價(jia)等等。在整個過程中客(ke)(ke)人(ren)(ren)與(yu)餐(can)(can)(can)廳之(zhi)間通過業(ye)務訴(su)求進(jin)(jin)行(xing)即時(shi)的(de)互動(dong)交流溝(gou)通，客(ke)(ke)戶(hu)需(xu)要(yao)(yao)實(shi)現(xian)自(zi)己的(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)要(yao)(yao)，餐(can)(can)(can)廳則要(yao)(yao)最(zui)大(da)程度的(de)滿足客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)需(xu)求。

“餐(can)(can)廳—客(ke)戶(hu)(hu)”互動實(shi)驗(yan)的(de)(de)同(tong)時，餐(can)(can)廳內的(de)(de)多(duo)崗互動也是(shi)同(tong)步展開的(de)(de)。綜上，在思沃(wo)餐(can)(can)飲業務綜合實(shi)訓平臺中(zhong)，實(shi)現了餐(can)(can)廳內部之間，餐(can)(can)廳與(yu)客(ke)戶(hu)(hu)之間的(de)(de)雙軌(gui)道交互實(shi)訓。增加實(shi)驗(yan)趣味性，真實(shi)性的(de)(de)同(tong)時，也是(shi)對實(shi)訓教學體(ti)系的(de)(de)一次創新(xin)。